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餐飲業網絡營銷研究論文:餐飲業網絡營銷挑戰與機遇

摘要：隨著移動互聯網的廣泛應用，餐飲業將計算機作為載體，利用互聯網技術進行網絡營銷，但由于餐飲業從事者對網絡營銷這一銷售方法的認識存在缺陷，使得網絡營銷不能很好地發揮其銷售作用，使其發展受到一定的限制。文章著重從餐飲業網絡營銷的優勢、存在的問題以及如何具體運用網絡營銷的策略三個方面來分析移動互聯網的興起對餐飲業網絡營銷帶來的挑戰與機遇。

關鍵詞：互聯網技術；網絡營銷；優勢；存在的問題；策略

餐飲業是一種傳統服務型行業，是社會的重要組成部分，對經濟的發展發揮著重要的作用，是人類生活中必不可少的一種服務型行業。隨著互聯網技術的快速興起和發展，互聯網技術被應用于餐飲業的發展中。餐飲業利用互聯網技術為媒介，計算機等電子產品如手機等為載體進行網絡營銷來推銷自己的產品，滿足消費者的需求，利用電子領域擴大店面的影響，提高企業利潤，招攬顧客。網絡營銷是商家以實際經營為基礎，運用互聯網技術為媒介，推銷自家產品與特色，使大量的需求者可以通過互聯網找到某個網絡平臺或店鋪了解該品牌的特點與優勢，通過某些聯系工具或支付手段進行交易，使商人獲利和消費者需求被滿足雙贏的局面。

1餐飲業進行網絡營銷的優勢

（1）便利商家和客戶的互動。商家利用互聯網技術將自家企業的品牌入住某個網絡平臺或通過網絡技術進行廣告宣傳的網絡營銷，使有需要的客戶可以通過網絡平臺或進入店鋪，查看其所需要的產品，并就其產品的性質和特點進行了解，也可以通過服務平臺和商家進行交流，使客戶能更好地了解品牌的特點，商家能夠了解客戶的需求，為客戶提供更多詳細的內容，得到最好的服務。（2）具有很強的時效性和便利性。商家可以進駐某個網絡平臺，將自家餐飲企業的商品上傳到某網絡平臺，并將餐飲業商品價格及商品的介紹一并上傳到某網絡平臺，使消費者通過上網進入平臺就可以實時了解該商品的價格和具體情況介紹，以及該商家和該商品的最新介紹，更有利的是通過了解其他消費者對該產品的留言了解更多相關信息，使消費者買的放心，用的開心。網絡營銷最便利的是省去了到實體店里預定，可以通過平臺直接預定，更有甚者送貨上門等便利的服務，節約消費者的時間。餐飲業的網絡直銷具有很強的時效性，通過網絡快速讓消費者了解該店的最新信息，也為消費者的消費提供了便利性，節省了許多時間，使商家和店家達到了共贏的局面。（3）餐飲業網絡營銷具有替代選擇性。從事餐飲業的商家通過移動互聯網將自家餐飲業入駐某平臺或建立自家的網站進行網絡營銷，商家通過網絡營銷使更多的消費者了解其餐飲店里的商品，為自家的店間接做了廣告宣傳，擴大了該店的知名度，吸引更多的消費者，從而提高該店的純利潤，也節約了一大筆廣告宣傳費用，使餐飲業的成本大大降低，網絡營銷替代了傳統的宣傳，消費者也通過網絡平臺了解了更多的信息甚至得到自己需求，節省了時間，使得消費者通過商家的網絡營銷具有了更大的選擇性，所以說餐飲業網絡營銷具有替代選擇性。

2餐飲業網絡營銷存在的問題

（1）利用網絡手段進行宣傳較少。因商家受傳統宣傳的影響，經常招募促銷人員進行促銷宣傳或派工作人員進行傳單派發，宣傳餐飲業的商品，但傳統宣傳遠遠達不到網絡營銷的影響，不利于餐飲業的發展和擴大市場。（2）創新能力不足，新產品較少。從事餐飲業的商家雖然認識到互聯網技術的作用，將其應用到自家餐飲企業的發展，通過網絡營銷擴大企業的市場領域和企業的利潤額，但是一些餐飲企業卻缺乏創新能力，新產品較少。創新出新產品有助于提高餐飲企業的競爭力，制定出新的網絡營銷策略，也會帶出一系列新的發展，吸引消費者的眼球，促進消費者的消費，因為生產促進消費，帶動服務的發展。餐飲行業往往缺少新產品的創新，因為餐飲業是一種服務型的技術性低的服務型行業，故從事餐飲業的人多安于現狀，缺乏創新。（3）餐飲業利用網絡營銷弄虛作假。餐飲業的商家運用網絡營銷擴大市場領域，為吸引更多的消費者，一些商家利用網絡營銷弄虛作假，欺騙消費者。如：現在的年輕人經常通過一些美團、糯米等平臺了解一些餐廳的菜色和服務，并通過此平臺提前預定，但是平臺上的介紹與實際在店里的體驗存在很大的差別，消費者總感覺上當了，在平臺上對其評價價差，商家就會通過客服聯系消費者讓其更改評價并許以一定的好處，使后來的消費者看到其評價誤以為真，繼續上當受騙。餐飲業網絡營銷的弄虛作假不僅損害了消費者的利益，也損害了商家的信譽，不利于其餐飲企業的長久發展。

3餐飲業網絡營銷健康運營的策略

（1）商家要注重商家信譽與商品質量。一些商家在網上對自家商品的介紹過度美化，其商品宣傳照特別地吸引消費者，從而引導消費者進行消費，但實際上照片呈現的內容與實際相差較遠，導致消費者回流量流失，長此以往，會給商家帶來巨大的損失，不利于餐飲業今后的發展。餐飲業商家在網絡營銷中注重其自家品牌的信譽和商品質量才可以促進自家餐飲企業的發展，打造強大的餐飲服務王國，吸引更多的消費者，才能在移動互聯網的沖擊下頑強發展起來，迎接更多的挑戰和抓住更多的機遇，立于不敗之地。（2）打造良好的網絡服務平臺，加強與消費者的互動交流。現今餐飲業受移動互聯網的影響，大多數餐飲業商家通過網絡營銷促進自家餐飲業的發展，但是商家往往容易忽視網絡平臺中的客服服務，經常消費者就某問題咨詢商家的時候，客服通常不在線，使消費者和商家缺乏良好的互動交流，不能及時了解消費者的想法，不利于餐飲業招攬顧客，進而影響餐飲業的發展。餐飲業在進行網絡營銷過程中應注重打造良好的客服服務，為消費者提供更好的服務，加強與消費者的互動交流，以便更快捷地掌握消費者的最新動態和對產品以及服務的相關建議，及時進行自我改進和維護消費者的利益，為消費者提供更好的需求，進而促進餐飲業的長久發展。（3）經常開展互聯網營銷優惠活動，吸引消費者。餐飲業可以經常舉辦一些互聯網營銷優惠活動，可以通過一些網絡平臺如在美團上消費滿200元減50元或者美團團購打折優惠等吸引消費者通過網絡平臺參加活動，進而擴大餐飲業的知名度和促進消費者的消費，吸引消費群體，或者通過網絡多媒體進行廣告宣傳，吸引更多的消費者，進而促進餐飲業的發展，擴大其市場領域，提高餐飲業的知名度等等。

4結語

移動互聯網的興起對餐飲業網絡營銷帶來了許多挑戰和機遇，從事餐飲業的商家要正確對待互聯網帶來的沖擊，緊隨互聯網時代前進的腳步，充分利用互聯網，做好網絡營銷策略，促進餐飲業的發展和壯大。文章著重從網絡營銷的優勢、不足、運營策略三個方面來分析互聯網對餐飲業帶來的挑戰與機遇，使餐飲業商家在面對互聯網的沖擊時能迎難而上，勇于挑戰，抓住機遇，發展和完善自己企業，為消費者提供更好的服務，使餐飲業永遠保持活力。

作者:劉暢 單位:順德職業技術學院

餐飲業網絡營銷研究論文:餐飲業網絡營銷創新管理

[摘要]餐飲網絡營銷是以計算機為載體，以計算機的互聯網為媒介，向計算機的用戶介紹餐飲產品，并達到銷售目的的一種新型現代化的營銷方式。現代餐飲企業適時推出MSN、博客等互動營銷模式，讓銷售者更深地介入客戶的情緒，了解客戶的直接需求，承諾更多的內容。讓客戶在決策過程中用極低的成本，擁有更多的消費掌控權。

[關鍵詞]餐飲業網絡營銷創新策略

餐飲網絡營銷策略是通過利用網絡技術，引導受眾參與傳播內容，對餐飲產品、品牌、活動產生了解、認同和共鳴，以達到受傳雙方雙向交流的創新思維過程。這種優勢是其他營銷手段所不具備的。任何新事物的出現都有一個適應的過程和認同期，目前多數餐飲企業的經營者更多考慮的是短期利益和自身利益，盡管有更新更好的經營方式，也不容易被人們較快接受。由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網絡營銷方式的實現。從消費者來說，不成熟的市場經濟中出現的某些弊端使人們仍心有余悸，對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現代營銷方式的進一步認同。美國經濟學家曾提出了“注意力經濟”的概念，他們認為，在信息化社會中，信息已經是一種虛擬的經濟資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業信息爆炸的網絡經濟環境中，餐飲網絡營銷的實質就是吸引消費者的注意力。如何創造條件實現購買欲望，抓住消費者就成為餐飲網絡營銷成功的關鍵。

一、餐飲網絡營銷策略的內容

具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。餐飲網絡營銷策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。

二、餐飲網絡營銷的優勢

1.互動性

餐飲網絡營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網絡營銷，網絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發的心理驅動下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網站的信任程度，網絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。

2.時效性

餐飲網絡營銷有助于餐飲企業進行營銷預算，節約餐飲營銷費用。運用網絡營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統并上網，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產品的介紹等印刷，使餐飲企業的營銷費用大大降低。網絡營銷還有助于節約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業可直接將這些餐食、服務環境等圖片上網供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業與顧客的聯系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業的營銷信息上網后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經由網上的信息做出購買餐飲產品的決策。

3.替代選擇性

網絡營銷工具的快速發展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉換餐飲產品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。

開展網絡營銷需要準確地定位目標市場。從網絡營銷的市場區位來看，目前我國上網用戶的區域分布以大城市、中等城市和沿海經濟發達地區為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長的時間內，上網用戶的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟發達地區可以選擇餐飲網絡策略。

三、餐飲網絡營銷的具體運用策略

餐飲網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前，同時也運用企業自身的網站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進行現場網絡活動。總之，就是要充分整合網絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網絡營銷，使得目標受眾在網絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網絡營銷與傳統媒體的相互整合。基于網絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業在進行創意時將傳統廣告與網絡營銷相結合，通過傳統大眾媒體進行信息，而在網絡媒體上進行組織和參與。

1.雙向溝通，提供增值服務

注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營銷創意時，必須基于食客的角度及心態展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經驗。

建立網絡平臺，餐飲企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友”邀請網友加入酒店MSN，以便及時向網友傳遞優惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網友上線，引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好，網友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績，餐飲網絡營銷十分重要。

2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效

在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網絡環境等方式與其他熱門網站進行鏈接，與相關的網站進行鏈接，建立內容共享的伙伴關系，在更多的網絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經理發現當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經理就可以打電話給網絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網絡行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網友詢問、登門享受限時特惠，“結果餐廳經理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。

餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經理當天清點訂單，發現有多余存貨，就可以利用即時網絡平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網絡平臺的行銷優勢是：在MSN上面，網友可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。

3.零成本網絡行銷反映直接，服務貼近需求

運用網絡平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統行銷，成本幾乎是零，不過因為網友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網絡行銷員觀察網友的行為，可以發現網友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。

4.建立餐廳顧客群，及時反饋網友意見

直接在網友面前展現餐廳歡迎網友提意見，想要追求優質服務品質的承諾。由于網友反映直接，網絡銷售員可以每周整理網友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理，而董事長在開會時，也常根據網友意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經改善該項目。從網絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。

5.餐廳與網友互動活動的及時上線

網友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。

6.網絡營銷人員必須進行良好的培訓

過去服務人員面對客戶的時間比較短，因此服務行為、態度可以不需要深度，在心理學上稱為“Serviceacting(服務飾演)”若是長時間的服務，就必須把行為轉換成“Deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務人員的態度、行為，應該再接受訓練，不但要重新調整服務心態，也必須對餐飲的服務內容更清楚，甚至餐飲業組織也必須賦予他們更多的裁量權，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務內容。

餐飲業網絡營銷研究論文:餐飲業網絡營銷模式創新研究

[摘要] 餐飲業市場潛力巨大， 網絡 營銷因其獨特的優勢得到餐飲 企業 的青睞，但由于其自身存在的不足，使得網絡營銷在餐飲業的大規模推廣受阻，而美食短信搜系統在具備網絡營銷的優勢的同時彌補了其不足，滿足了餐飲業營銷模式的創新需求。

[關鍵詞] 網絡營銷 短信搜

一、餐飲業的 發展 概況

“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業對于民生的重要作用。

三、餐飲業美食短信搜索系統的可行性

1.美食短信搜索系統概述。美食短信搜索系統是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關鍵字，例如紅燒肉或者多個關鍵字組合(紅燒肉 狗肉)，發送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內將鹽城提供關鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發送關鍵字：紅燒肉 15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優惠。使用頻率較高的消費者，平臺可發送餐飲店的廣告。平臺根據消費者的使用情形，可以評定美食家段數。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數提升等.

餐飲店通過互聯網批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預訂，短信優惠?唬??⑾?顏叩鬧?犢?記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺自己的特色菜或其他一些廣告信息。

業務流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯網注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數據庫。消費者編輯短信發送到短信平臺，短信 內容 為菜單關鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內容，從數據庫中按照一定的規則進行檢索，將搜索信息發給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優惠給店主（見下圖）。

短信搜索系統和 網絡 銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的美食短信搜系統蘊含巨大的商業價值，速度快、自費便宜。

短信搜索系統具備網絡營銷的所有優勢：一對一的實時傳播；易于統計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。

餐飲業網絡營銷研究論文:3G時代餐飲業網絡營銷模式創新調研報告

摘要：隨著3G時代的到來，網絡營銷對餐飲企業提出了新的要求。3G時代的餐飲業手機網絡營銷模式（SP增值業務）將為那些忙碌工作的白領、金領們提供適合他們的消費方式——省時，省心，省力。本文對當今餐飲業的企業及消費者進行了深入的調查，以期了解掌握餐飲業推行3G手機網絡營銷的可行性，為餐飲業健康持續發展提供新的思路與策略。

關鍵詞：3G時代，餐飲業，網絡營銷，調研

一、調研背景

“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業對于民生的重要作用。在物欲橫流的今天，人們的生活節奏不斷的加快。傳統的飲食流程已經趕不上人們的生活節奏。伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。

由于互聯網技術的快速發展，我國的網民正在高速增進。由于3G牌照的發放，基于3G技術的無線上網也成為3G較為獨特的應用，與此同時各個運營商也著手大力推動3G業務的發展，隨著3G時代的到來，手機上網用戶將迅速增長，這為電子商務網站帶來了更大的發展空間。國內專家指出，餐飲行業與互聯網的結合，不是巧遇，而是一種必然，網絡帶給消費者快捷、清晰、全面的消費體驗，正是結合的真正原因。未來的餐飲行業的手機網絡營銷，將以整體品牌的方式，涉及到網上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領域。網絡與手機短信鏈接使受眾范圍變得更加廣闊，讓不會使用手機上網功能的民眾也能通過短信參與其中。

二、調研目的及意義

伴隨著餐飲競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷方式在不斷更新，營銷力度也在不斷加大?，F在傳統的營銷方式已經不能令商家滿足，他們正在尋找一種更有效，成本更低的營銷方式。在現今這個快節奏生活的時代，人們時常無暇顧及自己的飲食，而3G時代的餐飲業手機網絡營銷模式（SP增值業務）將為那些忙碌工作的白領、金領們提供適合他們的消費方式——省時，省心，省力。同時也為那些熱愛美食的人們提供了交流的平臺，更為人們提供了更廣闊的選擇空間，使人能主動地掌控和控制信息，并參與到信息的內容和傳播中。這也恰好起到了廣告的效應，為商品的宣傳開辟了更好的渠道，能更大范圍，更有效地宣傳。這種營銷模式節約了餐飲營銷費用，節省了營銷時間，減少了營銷過程步驟。在不久的將來，3G時代的餐飲網絡營銷模式很可能成為餐飲業的主流營銷方式。

三、調研方案

餐飲業的服務對象乃是消費者，為了更加了解顧客的需求，使我們的項目更能滿足消費者的需求，我們特地針對消費者做了問卷調查。問卷主要涉及傳統餐廳存在的問題以及消費者對餐飲業推行3G手機網絡營銷這一方式的意愿進行了調查。

此次調查我們共發出300份問卷，回收300份問卷，其中有效問卷為294份。參與調查的消費者43.18%為男性消費者，56.82%為女性消費者，其年齡大都在20—40歲之間。

四、消費者調查結果分析

（1）被調查消費者每次去餐廳平均消費情況

根據調查所得，我們發現約一半的被調查消費者每次去餐廳的平均消費為11—20元，另有四分之一的消費者為21—30元之間，10元及以下和31元及以上的均占約一成，具體數據如下圖1所示。

圖1每次平均消費額分布圖

（2）傳統餐飲存在問題情況

根據調查所得，傳統餐飲存在最普遍的問題是：服務員態度不好；等餐時間太長；人多，就餐不方便；餐廳衛生不好。其所占具體比重如圖2所示。

（3）消費者對3G手機餐飲網絡營銷的接受情況

根據調查我們發現九成多的消費者希望餐飲業能提供更好營銷服務模式，約九成的消費者希望企業提供手機網絡營銷服務，且大多數消費者認為3G手機餐飲網絡營銷更能讓他們滿意，由此可見餐飲業3G手機網絡營銷的實施是必要的也是可行的。具體數據如圖3，圖4，圖5所示。

圖3

（4）消費者對餐飲業3G手機網絡營銷的期待

根據調查，大多數的消費者認為餐飲業3G手機網絡營銷應當具備優質服務與信譽度高的特點，其次是創新，信息全面的特點。且應當具備搜索的功能，推薦、評價餐點的功能，網購外賣的功能，并且能實時更新各方面信息。

五、企業訪談分析

由于3G牌照的發放，基于3G技術的無線上網也成為3G較為獨特的應用，與此同時各個運營商也著手大力推動3G業務的發展，隨著3G時代的到來，手機上網用戶將迅速增長未來的餐飲行業的手機網絡營銷，將以整體品牌的方式，涉及到網上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領域。網絡與手機短信鏈接使受眾范圍變得更加廣闊，讓不會使用手機上網功能的民眾也能通過短信參與其中。

我們通過對餐飲企業的訪談，綜合各餐飲企業經營管理者的觀點，他們認為傳統營銷模式還存在以下弊端：

1、上菜速度不夠快，當店里的生意忙的時候來不及上菜，會耽誤了消費者的時間，從而使顧客對本店產生一種不好的印象，影響了本店的聲譽。且餐廳位置有限，顧客容納量有限。

2、需要拿菜譜給消費者點菜，服務員還需要進行統計匯總，消費者才能進行用餐，中途浪費了許多時間。

3、傳統營銷模式不夠創新，屬于老式營銷方式；無法直接的將每一條反饋信息把握在手中，可控性較低。

而3G手機網絡營銷作為一種新的營銷方式，與傳統營銷方式相比具有明顯的優勢：

1、3G手機網絡推廣將是目前投資最少、見效最快、效果最好的擴大知名度和影響力的形式。3G手機網絡銷售可以使消費者及時了解最新優惠套餐、最新消費潮流、最新的產品，商家也可以可以在網絡上詳細展示產品的詳細圖片，詳細資料；利用網絡進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。

2、相對于傳統銷售，3G手機網絡銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環節提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節省了消費者的時間、交通成本等。

3、3G手機網絡時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而3G手機網絡的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現實。也就是說，3G手機網絡營銷是一種柔性化定制、個性化服務的生產方式，而餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現得非常充分。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網絡營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網絡的聚集，所以餐飲業適合發展3G手機網絡營銷，而且盈利周期短。

4、3G手機網絡營銷能使消費者擁有比傳統營銷更大的選擇自由，并且能克服電腦網絡營銷的局限性。消費者可以根據自己的特點和需求不受地域、時間限制，能隨時隨地快速尋找滿足品，并進行充分比較，有利于節省消費者的交易時間與交易成本。即使不會手機上網的客戶也可以通過短信的方式享受企業提供的服務。

通過3G手機網絡營銷模式與傳統營銷模式的比較，并且對企業的訪問得知各企業對3G手機網絡營銷模式很有意向。3G手機網絡營銷模式未來在企業中的運用將會更加的廣泛，無論中小、大企業也好，都將會用上3G手機網絡營銷模式。

六、結論

餐飲行業與手機網絡的結合，不是巧遇，而是一種必然，網絡帶給消費者快捷、清晰、全面的消費體驗，正是結合的真正原因。未來的餐飲行業的手機網絡營銷，將以整體品牌的方式，涉及到網上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領域，讓人們真正體驗到隨時隨地的便捷，這條變革之路會帶來更多的效益。現階段發展規模較大的餐飲企業已樂于接受餐飲網絡營銷這以一模式，并且十分看好網絡營銷這一模式的發展前景。而手機網絡模式更將進一步深化網絡營銷，將其推廣成為餐飲企業發展的另一個龐大的，具有潛力的市場。